Alérgenos
Alérgenos destacados: Huevo, Pescado. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Familiar
Ensaladilla moldeada con gelatina ligera
Una ensaladilla rusa moldeada y ligada con una gelatina ligera de gelatina neutra para que mantenga su forma.
Raciones
10 raciones · 110 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
30 min
Cocción
10 min
Reposo
4 h
Total
4 h 40 min
Ingredientes
- Patata y zanahoria cocidas350 g
- Atún120 g
- Guisantes80 g
- Mayonesa150 g
- Caldo de verduras150 g
- Gelatina neutra en polvo10 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina neutra en 3 cucharadas de caldo frío frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 2Mezcla las patatas, la zanahoria, el atún y los guisantes con la mayonesa.
- 3Calienta el caldo y disuelve la gelatina hidratada.
- 4Incorpora el caldo gelificado templado a la ensaladilla y reparte en un molde.
- 5Refrigera 4 horas, desmolda y corta en porciones.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 195 kcal
- Grasas
- 13 g
- De las cuales saturadas
- 2 g
- Hidratos de carbono
- 12 g
- De los cuales azúcares
- 2,5 g
- Proteínas
- 7 g
- Fibra
- 2 g
- Sal
- 0,7 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 177,3 kcal
- Grasas
- 11,8 g
- De las cuales saturadas
- 1,8 g
- Hidratos de carbono
- 10,9 g
- De los cuales azúcares
- 2,3 g
- Proteínas
- 6,4 g
- Fibra
- 1,8 g
- Sal
- 0,6 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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