Alérgenos
Alérgenos destacados: Sin alérgenos declarables por formulación base. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Familiar
Gelatina familiar de naranja natural
Una receta sencilla de fruta para preparar en vasos individuales y tener lista en la nevera.
Raciones
4 raciones · 210 g aprox. por ración
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Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
10 min
Cocción
5 min
Reposo
4 h
Total
15 min
Ingredientes
- Zumo de naranja natural650 g
- Azúcar45 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom11 g
- Agua fría55 g
- Frambuesas80 g
Preparación
1Hidrata los 11 g de gelatina bovina neutra 260 bloom en los 55 g de agua fría, en un bol o vaso pequeño, durante 8-10 minutos, hasta que absorba toda el agua y se note hinchada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
2Calienta 200 g de zumo con el azúcar.
Calentar suavemente, sin hervir, prepara la base para disolver la gelatina sin arriesgarte a que pierda fuerza de gelificación por temperaturas demasiado altas.
3Disuelve la gelatina y mezcla con el resto de zumo.
Se disuelve en un líquido caliente pero sin llegar a hervir, porque el hervor prolongado puede debilitar el poder gelificante de la gelatina.
4Añade frambuesas en los vasos.
5Refrigera 4 horas.
El frío es lo que activa el efecto gelificante: sin el tiempo de refrigeración indicado, la mezcla no llegará a cuajar con la firmeza necesaria.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 138 kcal
- Grasas
- 0,5 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 30,5 g
- De los cuales azúcares
- 25,8 g
- Proteínas
- 3,7 g
- Fibra
- 1,6 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 66 kcal
- Grasas
- 0,2 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 14,5 g
- De los cuales azúcares
- 12,3 g
- Proteínas
- 1,8 g
- Fibra
- 0,8 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (260 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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