Guías | RAIAN Foods

Guías RAIAN

Contenido práctico para entender cada ingrediente.

Guías claras sobre los productos del catálogo: qué son, para qué sirven y cómo aprovecharlos en tus elaboraciones.

Qué es la gelatina neutra, qué significa 260 Bloom, diferencias entre bovina y porcina y cómo hidratarla paso a paso.

Qué es la harina de almendra, para qué sirve, cómo sustituir la harina de trigo, ideas de repostería y cómo conservarla correctamente.

Qué es el cacao alcalinizado (proceso holandés), en qué se diferencia del cacao natural y cómo usarlo en repostería y bebidas.

Qué es la maltodextrina, para qué se usa en el deporte, cómo tomarla y otros usos como agente de textura en la cocina.

Qué es la caseína micelar, en qué se diferencia de las proteínas de absorción rápida, cuándo se suele tomar y cómo usarla en recetas.

Cómo usar el pistacho natural pelado en repostería, cómo tostarlo y cómo preparar crema de pistacho casera paso a paso.

Qué es la lecitina de soja, cómo funciona como emulsionante, sus usos en cocina (mayonesa vegana, chocolate, espumas) y cuánta usar.

Qué es la inulina de agave, por qué es una fibra prebiótica, cómo empezar a tomarla y cómo usarla en batidos, yogures y recetas.

Qué es la dextrosa, para qué se usa en el deporte y la cocina y en qué se diferencia del azúcar común (sacarosa).

Para qué sirve la glucosa en repostería, su efecto anticristalizante y cómo usarla en caramelos, helados, ganaches y turrones.

Cómo preparar el chocolate a la taza perfecto, en qué proporción mezclarlo con la leche y cómo usarlo también en repostería.