Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Familiar
Flan familiar de leche y vainilla sin horno
Un flan frío básico, económico y fácil de desmoldar.
Raciones
8 raciones · 126 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
15 min
Cocción
8 min
Reposo
6 h
Total
6 h 23 min
Ingredientes
- Leche entera800 g
- Azúcar110 g
- Vainilla5 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom16 g
- Agua fría80 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina.
- 2Calienta leche con azúcar y vainilla.
- 3Disuelve la gelatina.
- 4Vierte en molde o flaneras.
- 5Refrigera 6 horas.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 128 kcal
- Grasas
- 3,6 g
- De las cuales saturadas
- 2,3 g
- Hidratos de carbono
- 18,6 g
- De los cuales azúcares
- 18,6 g
- Proteínas
- 5 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 101 kcal
- Grasas
- 2,9 g
- De las cuales saturadas
- 1,8 g
- Hidratos de carbono
- 14,7 g
- De los cuales azúcares
- 14,7 g
- Proteínas
- 4 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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