Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Casera
Flan frío de café sin huevo
Un flan de café cremoso, sin huevo ni horno, cuajado con gelatina neutra y con caramelo.
Raciones
6 raciones · 105 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
20 min
Cocción
5 min
Reposo
4 h
Total
4 h 25 min
Ingredientes
- Leche400 g
- Nata para montar150 g
- Café espresso60 g
- Azúcar80 g
- Caramelo líquido50 g
- Gelatina neutra en polvo10 g
Preparación
- 1Reparte caramelo líquido en el fondo de los moldes.
- 2Hidrata la gelatina neutra en 4 cucharadas de leche fría frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 3Calienta la leche, la nata, el café y el azúcar sin hervir.
- 4Disuelve la gelatina hidratada y reparte en los moldes.
- 5Refrigera 4 horas hasta cuajar y desmolda.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 210 kcal
- Grasas
- 11 g
- De las cuales saturadas
- 7 g
- Hidratos de carbono
- 24 g
- De los cuales azúcares
- 22 g
- Proteínas
- 4 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 200 kcal
- Grasas
- 10,5 g
- De las cuales saturadas
- 6,7 g
- Hidratos de carbono
- 22,9 g
- De los cuales azúcares
- 21 g
- Proteínas
- 3,8 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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