Galletas sin gluten con chocolate blanco y harina de almendra

Ingredientes

• Harina de almendra200 g
• Mantequilla80 g
• Azúcar70 g
• Huevo50 g
• Cobertura de chocolate blanco150 g

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina de almendra con la mantequilla, el azúcar y el huevo.

   Disolver bien el polvo desde el principio, sin prisa, evita que queden grumos sin deshacer: si se quedan grumos, no se aprovecha bien el ingrediente y se nota una textura arenosa.

2. 2

   Forma las galletas y hornea a 170°C durante 12 minutos.

   Meter la masa en el horno ya caliente desde el principio es lo que asegura una subida uniforme desde el primer minuto de cocción.

3. 3

   Deja enfriar por completo.

   Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de cortar o desmoldar evita que la pieza se rompa o se deforme mientras todavía está blanda por el calor.

4. 4

   Funde el chocolate blanco y baña la mitad de cada galleta.

   Dejar escurrir el exceso de chocolate antes de colocar la pieza evita que se forme una base gruesa al solidificar y que el resultado se vea menos limpio.

5. 5

   Deja cuajar sobre papel de horno.