Alérgenos
Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Familiar
Gelatina de sandía
Una gelatina de sandía pura y refrescante, el postre de verano más hidratante, con gelatina neutra.
Raciones
6 raciones · 95 g aprox. por ración
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Preparación
12 min
Cocción
5 min
Reposo
3 h
Total
17 min
Ingredientes
- Pulpa de sandía450 g
- Azúcar30 g
- Zumo de lima20 g
- Gelatina neutra en polvo10 g
Preparación
1Hidrata los 10 g de gelatina neutra en polvo en 60 g de agua fría (unas 4 cucharadas; es agua/leche aparte, no forma parte del resto de ingredientes de la receta), en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que se hinche y absorba todo el líquido.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
2Tritura la sandía con el azúcar y la lima y cuela.
3Calienta una parte y disuelve la gelatina hidratada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
4Mezcla todo y reparte en vasitos.
Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.
5Refrigera 3 horas hasta cuajar y sirve.
El frío es lo que activa el efecto gelificante: sin el tiempo de refrigeración indicado, la mezcla no llegará a cuajar con la firmeza necesaria.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 50 kcal
- Grasas
- 0,2 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 11 g
- De los cuales azúcares
- 10 g
- Proteínas
- 1,2 g
- Fibra
- 0,3 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 52,6 kcal
- Grasas
- 0,2 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 11,6 g
- De los cuales azúcares
- 10,5 g
- Proteínas
- 1,3 g
- Fibra
- 0,3 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): ambas tienen la misma fuerza de gelificación y son completamente intercambiables en las mismas cantidades.
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