Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche.
Casera
Helado artesanal de fresa con dextrosa
La dextrosa mejora la textura del helado casero porque dificulta la formación de cristales de hielo grandes, logrando un resultado más cremoso y suave.
Raciones
6 raciones · 132 g aprox. por ración
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Dextrosa RAIANValora esta receta
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Preparación
15 min
Cocción
0 min
Reposo
6 h
Total
15 min
Ingredientes
- Fresas maduras400 g
- Nata líquida 35% MG200 g
- Leche entera100 g
- Dextrosa RAIAN80 g
- Zumo de limón15 g
Preparación
- 1
Lava y trocea las fresas. Tritúralas con el zumo de limón hasta obtener un puré fino.
- 2
Mezcla el puré con la leche y la dextrosa RAIAN hasta disolver completamente.
Disolver bien el polvo desde el principio, sin prisa, evita que queden grumos sin deshacer: si se quedan grumos, no se aprovecha bien el ingrediente y se nota una textura arenosa.
- 3
Añade la nata sin montar y mezcla bien.
- 4
Vierte en un recipiente apto para congelador y congela 1 hora.
El paso por el congelador (o por la heladora) es el que da la textura cremosa final; si se satura de cristales de hielo grandes por ir muy despacio, queda con una textura más granulosa.
- 5
Saca del congelador y bate vigorosamente con tenedores o batidora para romper los cristales. Repite el proceso 3-4 veces con intervalos de 1 hora.
El paso por el congelador (o por la heladora) es el que da la textura cremosa final; si se satura de cristales de hielo grandes por ir muy despacio, queda con una textura más granulosa.
- 6
Deja congelar al menos 2 horas más. Saca 10 minutos antes de servir para que ablande.
El paso por el congelador (o por la heladora) es el que da la textura cremosa final; si se satura de cristales de hielo grandes por ir muy despacio, queda con una textura más granulosa.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 193 kcal
- Grasas
- 12,5 g
- De las cuales saturadas
- 7,8 g
- Hidratos de carbono
- 18,5 g
- De los cuales azúcares
- 18,5 g
- Proteínas
- 1,8 g
- Fibra
- 1 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 181 kcal
- Grasas
- 11,7 g
- De las cuales saturadas
- 7,3 g
- Hidratos de carbono
- 17,4 g
- De los cuales azúcares
- 17,4 g
- Proteínas
- 1,7 g
- Fibra
- 0,9 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial.
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