Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Casera
Panna cotta de café
Una panna cotta sedosa con todo el aroma del café, cuajada de forma perfecta con gelatina neutra.
Raciones
6 raciones · 95 g aprox. por ración
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Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
15 min
Cocción
8 min
Reposo
4 h
Total
4 h 23 min
Ingredientes
- Nata para montar400 g
- Leche100 g
- Café espresso60 g
- Azúcar70 g
- Gelatina neutra en polvo8 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina neutra en 3 cucharadas de leche fría frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 2Calienta la nata, la leche, el café y el azúcar sin hervir.
- 3Disuelve la gelatina hidratada fuera del fuego.
- 4Reparte en vasitos.
- 5Refrigera 4 horas hasta cuajar y sirve.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 285 kcal
- Grasas
- 24 g
- De las cuales saturadas
- 16 g
- Hidratos de carbono
- 15 g
- De los cuales azúcares
- 14 g
- Proteínas
- 3 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 300 kcal
- Grasas
- 25,3 g
- De las cuales saturadas
- 16,8 g
- Hidratos de carbono
- 15,8 g
- De los cuales azúcares
- 14,7 g
- Proteínas
- 3,2 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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