Alérgenos
Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Casera
Panna cotta de coco
Una panna cotta tropical de leche de coco, cuajada con gelatina neutra para una textura perfecta.
Raciones
6 raciones · 90 g aprox. por ración
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Preparación
15 min
Cocción
8 min
Reposo
4 h
Total
4 h 23 min
Ingredientes
- Leche de coco400 g
- Nata para montar100 g
- Azúcar70 g
- Gelatina neutra en polvo8 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina neutra en 3 cucharadas de leche de coco fría frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 2Calienta la leche de coco, la nata y el azúcar sin hervir.
- 3Disuelve la gelatina hidratada fuera del fuego.
- 4Reparte en moldes.
- 5Refrigera 4 horas hasta cuajar y desmolda.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 250 kcal
- Grasas
- 20 g
- De las cuales saturadas
- 16 g
- Hidratos de carbono
- 16 g
- De los cuales azúcares
- 14 g
- Proteínas
- 2,5 g
- Fibra
- 0,5 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 277,8 kcal
- Grasas
- 22,2 g
- De las cuales saturadas
- 17,8 g
- Hidratos de carbono
- 17,8 g
- De los cuales azúcares
- 15,6 g
- Proteínas
- 2,8 g
- Fibra
- 0,6 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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