Alérgenos
Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Casera
Panna cotta de coco y mango
Una panna cotta tropical con leche de coco que sorprende por su textura delicada y el contraste del mango fresco.
Raciones
4 raciones · 203 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra porcina RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
12 min
Cocción
8 min
Reposo
4 h
Total
4 h 20 min
Ingredientes
- Leche de coco400 g
- Nata líquida 35% MG100 g
- Azúcar50 g
- Gelatina neutra porcina RAIAN 260 Bloom8 g
- Agua fría para hidratar40 g
- Mango maduro250 g
- Zumo de lima15 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina porcina RAIAN en el agua fría durante 8 minutos.
- 2Calienta la leche de coco, la nata y el azúcar a fuego medio sin que llegue a hervir.
- 3Añade la gelatina hidratada y remueve hasta que se disuelva completamente.
- 4Reparte la mezcla en 4 moldes o vasitos. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera 4 horas.
- 5Tritura el mango con el zumo de lima para obtener el coulis.
- 6Desmolda las panna cottas o sírvelas en el vaso, cubiertas con el coulis de mango.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 290 kcal
- Grasas
- 20,5 g
- De las cuales saturadas
- 16,8 g
- Hidratos de carbono
- 22 g
- De los cuales azúcares
- 20,5 g
- Proteínas
- 3,8 g
- Fibra
- 0,8 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 195 kcal
- Grasas
- 13,8 g
- De las cuales saturadas
- 11,3 g
- Hidratos de carbono
- 14,8 g
- De los cuales azúcares
- 13,8 g
- Proteínas
- 2,6 g
- Fibra
- 0,5 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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