Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche, Gluten. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Casera
Tarta fría de queso sin horno
El cheesecake sin horno definitivo: cremoso, estable y perfecto gracias a la gelatina neutra.
Raciones
10 raciones · 110 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
30 min
Cocción
0 min
Reposo
5 h
Total
5 h 30 min
Ingredientes
- Queso crema400 g
- Nata para montar200 g
- Azúcar100 g
- Galletas150 g
- Mantequilla70 g
- Gelatina neutra en polvo14 g
Preparación
- 1Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla fundida y forma la base en un molde. Refrigera.
- 2Hidrata la gelatina neutra en 4 cucharadas de leche fría frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 3Bate el queso con el azúcar y la nata semimontada.
- 4Disuelve la gelatina hidratada en un poco de nata templada e incorpórala a la crema.
- 5Vierte sobre la base y refrigera 5 horas hasta cuajar.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 360 kcal
- Grasas
- 26 g
- De las cuales saturadas
- 16 g
- Hidratos de carbono
- 26 g
- De los cuales azúcares
- 16 g
- Proteínas
- 5 g
- Fibra
- 0,5 g
- Sal
- 0,3 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 327,3 kcal
- Grasas
- 23,6 g
- De las cuales saturadas
- 14,6 g
- Hidratos de carbono
- 23,6 g
- De los cuales azúcares
- 14,6 g
- Proteínas
- 4,6 g
- Fibra
- 0,5 g
- Sal
- 0,3 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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