Alérgenos
Alérgenos destacados: Apio. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Familiar
Terrina de pollo y verduras
Una terrina de pollo y verduras prensada y gelificada con gelatina neutra, perfecta en lonchas.
Raciones
10 raciones · 120 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
35 min
Cocción
15 min
Reposo
5 h
Total
5 h 50 min
Ingredientes
- Pollo cocido400 g
- Verduras variadas cocidas200 g
- Caldo de pollo400 g
- Gelatina neutra en polvo16 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina neutra en 4 cucharadas de caldo frío frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 2Calienta el caldo y disuelve la gelatina hidratada.
- 3Coloca el pollo troceado y las verduras en un molde rectangular.
- 4Cubre con el caldo gelificado y prensa ligeramente.
- 5Refrigera 5 horas, desmolda y corta en lonchas.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 110 kcal
- Grasas
- 4,5 g
- De las cuales saturadas
- 1,3 g
- Hidratos de carbono
- 4 g
- De los cuales azúcares
- 2 g
- Proteínas
- 13 g
- Fibra
- 1,2 g
- Sal
- 0,6 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 91,7 kcal
- Grasas
- 3,8 g
- De las cuales saturadas
- 1,1 g
- Hidratos de carbono
- 3,3 g
- De los cuales azúcares
- 1,7 g
- Proteínas
- 10,8 g
- Fibra
- 1 g
- Sal
- 0,5 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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