Alérgenos
Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Casera
Terrina de verduras asadas
Una terrina vegetariana de verduras asadas en capas, gelificada con gelatina neutra, colorida y ligera.
Raciones
10 raciones · 120 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
40 min
Cocción
15 min
Reposo
5 h
Total
5 h 55 min
Ingredientes
- Verduras asadas (pimiento, calabacín, berenjena)500 g
- Caldo de verduras400 g
- Aceite de oliva20 g
- Gelatina neutra en polvo15 g
Preparación
- 1Asa las verduras, pélalas y córtalas en tiras.
- 2Hidrata la gelatina neutra en 4 cucharadas de caldo frío frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 3Calienta el caldo con el aceite y disuelve la gelatina hidratada.
- 4Coloca las verduras en capas en un molde rectangular y cubre con el caldo.
- 5Refrigera 5 horas, desmolda y corta en lonchas.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 80 kcal
- Grasas
- 4,5 g
- De las cuales saturadas
- 0,7 g
- Hidratos de carbono
- 6 g
- De los cuales azúcares
- 4 g
- Proteínas
- 2,5 g
- Fibra
- 2,5 g
- Sal
- 0,6 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 66,7 kcal
- Grasas
- 3,8 g
- De las cuales saturadas
- 0,6 g
- Hidratos de carbono
- 5 g
- De los cuales azúcares
- 3,3 g
- Proteínas
- 2,1 g
- Fibra
- 2,1 g
- Sal
- 0,5 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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