Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche, Gluten, Posible soja/huevo según galletas. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Cheesecake premium de mango y maracuyá sin horno
Una tarta fría de inspiración tropical con acabado brillante y textura de mousse.
Raciones
10 raciones · 169 g aprox. por ración
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Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
35 min
Cocción
5 min
Reposo
8 h
Total
8 h 40 min
Ingredientes
- Galletas180 g
- Mantequilla80 g
- Queso crema500 g
- Nata para montar300 g
- Pulpa de mango300 g
- Pulpa de maracuyá120 g
- Azúcar110 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom16 g
- Agua fría80 g
Preparación
- 1Mezcla galleta triturada con mantequilla y forma la base.
- 2Hidrata la gelatina.
- 3Bate queso crema, mango, 80 g de azúcar y nata semimontada.
- 4Calienta 100 g de la mezcla y disuelve 12 g de gelatina.
- 5Integra, vierte sobre la base y enfría 3 horas.
- 6Calienta maracuyá con 30 g de azúcar y disuelve 4 g de gelatina.
- 7Cubre la tarta y refrigera 5 horas más.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 449 kcal
- Grasas
- 32,6 g
- De las cuales saturadas
- 20,5 g
- Hidratos de carbono
- 33,8 g
- De los cuales azúcares
- 23,3 g
- Proteínas
- 6,8 g
- Fibra
- 2,2 g
- Sal
- 0,6 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 266 kcal
- Grasas
- 19,3 g
- De las cuales saturadas
- 12,1 g
- Hidratos de carbono
- 20 g
- De los cuales azúcares
- 13,8 g
- Proteínas
- 4 g
- Fibra
- 1,3 g
- Sal
- 0,3 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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