Alérgenos
Alérgenos destacados: Sin alérgenos declarables por formulación base. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Terrina premium de frutos rojos e hibisco
Una terrina translúcida y muy visual para cortar en porciones limpias.
Raciones
8 raciones · 146 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
25 min
Cocción
8 min
Reposo
6 h
Total
6 h 33 min
Ingredientes
- Infusión de hibisco500 g
- Frutos rojos450 g
- Azúcar90 g
- Zumo de limón20 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom18 g
- Agua fría90 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina.
- 2Calienta la infusión con azúcar y limón.
- 3Disuelve la gelatina.
- 4Coloca los frutos rojos en un molde alargado.
- 5Cubre con la infusión y refrigera 6 horas.
- 6Desmolda con cuidado y corta en lonchas.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 78 kcal
- Grasas
- 0,2 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 16,5 g
- De los cuales azúcares
- 14,7 g
- Proteínas
- 2,5 g
- Fibra
- 2,3 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 54 kcal
- Grasas
- 0,2 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 11,3 g
- De los cuales azúcares
- 10,1 g
- Proteínas
- 1,7 g
- Fibra
- 1,5 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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