Gominolas caseras de fruta

Name: Gominolas caseras de fruta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Zumo de fruta natural: 250 g; Azúcar: 60 g; Zumo de limón: 15 g; Gelatina neutra en polvo: 25 g

Gominolas caseras de zumo de fruta natural, sin colorantes, elaboradas con gelatina neutra.

Raciones

8 raciones · 40 g aprox. por ración

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Gelatina neutra en polvo

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Gominolas caseras de fruta preparada como receta RAIAN

Preparación

20 min

Cocción

0 min

Reposo

2 h

Total

20 min

Ingredientes

Zumo de fruta natural250 g
Azúcar60 g
Zumo de limón15 g
Gelatina neutra en polvo25 g

Preparación

1
Hidrata los 25 g de gelatina neutra en polvo en 60 g de zumo de fruta frío (apartados de los 250 g de zumo de fruta de la receta), en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que se hinche y absorba todo el líquido.
La gelatina se hidrata aparte, en solo una parte de los 250 g de zumo de la receta. Cuando más adelante se hable de calentar el resto del zumo, usa los 190 g que quedan, no los 250 g totales.
2
Calienta el resto del zumo con el azúcar y el limón sin hervir.
Calentar suavemente, sin hervir, prepara la base para disolver la gelatina sin arriesgarte a que pierda fuerza de gelificación por temperaturas demasiado altas.
3
Disuelve muy bien la gelatina hidratada hasta que no queden grumos.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
4
Vierte en moldes de silicona pequeños.
Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.
5
Refrigera 2 horas, desmolda y conserva en frío.
El frío es lo que activa el efecto gelificante: sin el tiempo de refrigeración indicado, la mezcla no llegará a cuajar con la firmeza necesaria.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 90 kcal
Grasas: 0,1 g
De las cuales saturadas: 0 g
Hidratos de carbono: 18 g
De los cuales azúcares: 16 g
Proteínas: 4,5 g
Fibra: 0,1 g
Sal: 0 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 225 kcal
Grasas: 0,3 g
De las cuales saturadas: 0 g
Hidratos de carbono: 45 g
De los cuales azúcares: 40 g
Proteínas: 11,3 g
Fibra: 0,3 g
Sal: 0,1 g

Alérgenos

Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): ambas tienen la misma fuerza de gelificación y son completamente intercambiables en las mismas cantidades.