Alérgenos
Alérgenos destacados: soja, gluten.
Casera
Pan esponjoso enriquecido con lecitina de soja
La lecitina de soja RAIAN actúa como mejorador natural de pan: suaviza la miga, mejora el volumen y prolonga la frescura sin ningún aditivo artificial. El secreto de los panaderos artesanos en tu cocina.
Raciones
10 raciones · 85 g aprox. por ración
Producto relacionado
Lecitina de Soja RAIANValora esta receta
Marca de 1 a 5 estrellas para sumar tu valoracion.
Sin valoraciones
Aun no has valorado esta receta.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Reposo
1 h 30 min
Total
2 h 20 min
Ingredientes
- Harina de fuerza500 g
- Agua tibia (35°C)300 g
- Levadura seca de panadero7 g
- Lecitina de soja RAIAN8 g
- Aceite de oliva20 g
- Sal9 g
- Azúcar10 g
Preparación
- 1Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar 5 minutos hasta que espume.
- 2En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro.
- 3Añade la mezcla de levadura, el aceite y la lecitina de soja RAIAN.
- 4Amasa durante 10-12 minutos hasta obtener una masa lisa, suave y elástica que no se pega.
- 5Cubre con un paño y deja fermentar en un lugar cálido 60-70 minutos hasta que doble el volumen.
- 6Desgasifica la masa, dale forma y coloca en el molde engrasado. Deja fermentar 20 minutos más.
- 7Hornea a 200°C (precalentado) durante 28-32 minutos hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 198 kcal
- Grasas
- 3,2 g
- De las cuales saturadas
- 0,5 g
- Hidratos de carbono
- 36,2 g
- De los cuales azúcares
- 1,2 g
- Proteínas
- 5,8 g
- Fibra
- 1,6 g
- Sal
- 0,5 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 232 kcal
- Grasas
- 3,7 g
- De las cuales saturadas
- 0,6 g
- Hidratos de carbono
- 42,4 g
- De los cuales azúcares
- 1,4 g
- Proteínas
- 6,8 g
- Fibra
- 1,9 g
- Sal
- 0,6 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
La lecitina mejora la extensibilidad de la masa y retarda el envejecimiento del pan. El pan hecho con lecitina se mantiene fresco 1-2 días más que sin ella.
¿Te gusta esta receta?
Envíarsela por correo a quien tú quieras.
Recetas
Más recetas para ti.
Gelatina casera de leche merengada
Receta de gelatina casera de leche merengada con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin gluten
Sin votos
- Raciones
- 6
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom
Panna cotta casera de canela y naranja
Receta de panna cotta casera de canela y naranja con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin gluten
Sin votos
- Raciones
- 6
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom
Crema casera de arroz con leche gelificada
Receta de crema casera de arroz con leche gelificada con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin gluten
Sin votos
- Raciones
- 6
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom