Alérgenos
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Lecitina de soja 1 kg
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Ingredientes funcionales
Lecitina de soja
Emulsionante natural de soja para mayonesas veganas, salsas, chocolates y preparaciones que requieren unir agua y grasa.
LecitinaSojaEmulsionanteVeganoFuncional1 kg
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Descripción
Información clara para entender el producto.
Lecitina de soja en polvo fino, emulsionante natural que permite integrar ingredientes de base acuosa con ingredientes grasos. Imprescindible para mayonesas veganas, aderezos emulsionados, chocolates con mejor textura y espumas culinarias.
Mostramos únicamente datos disponibles o pendientes de validación de forma transparente. La información final debe coincidir siempre con el etiquetado y la documentación del producto.
Usos
Aplicaciones habituales.
- Mayonesa vegana sin huevo.
- Chocolates con textura más fluida.
- Salsas y vinagretas emulsionadas.
- Espumas culinarias.
- Mejorar la textura de masas y panes.
Uso orientativo
Pautas generales.
- 1Como emulsionante: usar el 0,5-1% del peso total de la preparación.
- 2Para mayonesa vegana: 5-10 g por 250 ml de mezcla.
- 3Añadir al líquido y batir antes de incorporar el aceite.
- 4Disolver en líquido tibio para mejor integración.
Ficha técnica
Datos disponibles.
| Nombre del producto | Lecitina de soja |
|---|---|
| Origen / tipo | Emulsionante natural (fosfolípidos de soja) |
| Ingredientes | Lecitina de soja |
| Uso previsto | Uso alimentario |
Información nutricional
Valores por 100 g.
| Valor energético | 3180 kJ / 760 kcal |
|---|---|
| Grasas | 97 g |
| De las cuales saturadas | 14 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| De los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra alimentaria | 0 g |
| Proteínas | 1 g |
| Sal | 0,1 g |
Conservación
Conservar en lugar fresco y seco. Puede solidificarse con el frío — es normal.
Preguntas frecuentes
Dudas habituales sobre lecitina de soja.
¿Para qué sirve la lecitina de soja?
Es un emulsionante natural que permite unir ingredientes acuosos y grasos: mayonesas veganas, salsas y vinagretas emulsionadas, chocolates y espumas culinarias.
¿Cuánta lecitina de soja se usa?
Como referencia, en torno al 0,5-1% del peso total de la preparación. Para una mayonesa vegana, unos 5-10 g por cada 250 ml de mezcla.
¿Por qué se solidifica con el frío?
Es normal por su composición y no afecta a su uso. Disuélvela en un líquido tibio para integrarla mejor.
Usos y recetas
Contenido práctico asociado.
Guías y usos en preparación para acompañar el producto con información útil y fácil de consultar.
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