Rebozado crujiente de harina de almendra para pollo al horno

Ingredientes

• Pechugas de pollo600 g
• Harina de almendra RAIAN100 g
• Huevos100 g
• Pimentón ahumado4 g
• Ajo en polvo3 g
• Sal y pimienta4 g
• Aceite de oliva virgen extra15 g

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja con papel de horno y pincela con aceite.

2. 2

   Corta las pechugas en filetes de 1,5 cm de grosor o déjalas enteras.

3. 3

   Mezcla en un plato la harina de almendra RAIAN con el pimentón, el ajo, la sal y la pimienta.

   Disolver bien el polvo desde el principio, sin prisa, evita que queden grumos sin deshacer: si se quedan grumos, no se aprovecha bien el ingrediente y se nota una textura arenosa.

4. 4

   Bate los huevos en un bol.

5. 5

   Pasa cada pieza de pollo por el huevo batido y luego por la mezcla de harina de almendra, presionando bien para que se adhiera.

   Disolver bien el polvo desde el principio, sin prisa, evita que queden grumos sin deshacer: si se quedan grumos, no se aprovecha bien el ingrediente y se nota una textura arenosa.

6. 6

   Coloca en la bandeja y hornea 22-25 minutos hasta que el rebozado esté dorado y el pollo cocinado. Reposa 5 minutos antes de servir.

   Meter la masa en el horno ya caliente desde el principio es lo que asegura una subida uniforme desde el primer minuto de cocción.