Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche, Huevo, Gluten. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Charlotte fría de frutas
Una charlotte fría rodeada de bizcochos de soletilla y rellena de crema bavaroise afrutada con gelatina neutra.
Raciones
10 raciones · 120 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
40 min
Cocción
0 min
Reposo
5 h
Total
5 h 40 min
Ingredientes
- Bizcochos de soletilla200 g
- Nata para montar300 g
- Puré de frutas250 g
- Azúcar80 g
- Fruta fresca150 g
- Gelatina neutra en polvo12 g
Preparación
- 1Forra un molde con los bizcochos de soletilla en las paredes.
- 2Hidrata la gelatina neutra en 4 cucharadas de agua fría frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 3Calienta una parte del puré de frutas con el azúcar y disuelve la gelatina hidratada.
- 4Monta la nata e incorpórala al puré junto con la fruta fresca.
- 5Vierte el relleno en el molde y refrigera 5 horas hasta cuajar.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 280 kcal
- Grasas
- 16 g
- De las cuales saturadas
- 10 g
- Hidratos de carbono
- 30 g
- De los cuales azúcares
- 20 g
- Proteínas
- 4,5 g
- Fibra
- 1,5 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 233,3 kcal
- Grasas
- 13,3 g
- De las cuales saturadas
- 8,3 g
- Hidratos de carbono
- 25 g
- De los cuales azúcares
- 16,7 g
- Proteínas
- 3,8 g
- Fibra
- 1,3 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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