Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Fitness
Flan frío fitness de cacao y leche desnatada
Un flan sin horno con cacao puro y textura firme, pensado para preparar en lote y servir frío.
Raciones
4 raciones · 182 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
10 min
Cocción
6 min
Reposo
4 h
Total
4 h 16 min
Ingredientes
- Leche desnatada600 g
- Cacao puro en polvo25 g
- Miel40 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom10 g
- Agua fría50 g
- Extracto de vainilla3 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina con el agua fría.
- 2Calienta la leche con cacao, miel y vainilla, removiendo hasta integrar.
- 3Retira del fuego, añade la gelatina y mezcla.
- 4Vierte en moldes individuales.
- 5Refrigera 4 horas.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 106 kcal
- Grasas
- 1,2 g
- De las cuales saturadas
- 0,7 g
- Hidratos de carbono
- 19,4 g
- De los cuales azúcares
- 15,9 g
- Proteínas
- 8,5 g
- Fibra
- 2,3 g
- Sal
- 0,2 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 58 kcal
- Grasas
- 0,6 g
- De las cuales saturadas
- 0,4 g
- Hidratos de carbono
- 10,7 g
- De los cuales azúcares
- 8,7 g
- Proteínas
- 4,7 g
- Fibra
- 1,3 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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