Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Fitness
Gelatina fitness de café con capa cremosa de skyr
Un postre tipo café con leche en dos texturas: base gelificada y acabado cremoso.
Raciones
4 raciones · 185 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
14 min
Cocción
5 min
Reposo
3 h
Total
3 h 19 min
Ingredientes
- Café preparado350 g
- Skyr natural300 g
- Miel30 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom9 g
- Agua fría45 g
- Cacao puro para terminar5 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina.
- 2Calienta 150 g de café con la miel y disuelve 5 g de gelatina hidratada.
- 3Mezcla con el resto del café y reparte en vasos. Enfría 1 hora.
- 4Disuelve los 4 g restantes de gelatina en 50 g de skyr templado.
- 5Mezcla con el resto del skyr, cubre la capa de café y refrigera 2 horas.
- 6Termina con cacao espolvoreado.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 82 kcal
- Grasas
- 0,3 g
- De las cuales saturadas
- 0,2 g
- Hidratos de carbono
- 9,9 g
- De los cuales azúcares
- 9,2 g
- Proteínas
- 10,5 g
- Fibra
- 0,5 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 44 kcal
- Grasas
- 0,2 g
- De las cuales saturadas
- 0,1 g
- Hidratos de carbono
- 5,3 g
- De los cuales azúcares
- 5 g
- Proteínas
- 5,7 g
- Fibra
- 0,3 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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