Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Flan premium de queso crema y caramelo salado
Un flan frío muy cremoso con punto de caramelo salado, sin necesidad de horno.
Raciones
8 raciones · 148 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
25 min
Cocción
8 min
Reposo
6 h
Total
6 h 33 min
Ingredientes
- Queso crema450 g
- Leche entera300 g
- Nata para montar200 g
- Azúcar150 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom14 g
- Agua fría70 g
- Sal2 g
Preparación
- 1Haz un caramelo con 80 g de azúcar y viértelo en el molde.
- 2Hidrata la gelatina.
- 3Calienta leche, nata, queso crema, 70 g de azúcar y sal.
- 4Tritura hasta que quede fino.
- 5Disuelve la gelatina, vierte en el molde y enfría 6 horas.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 330 kcal
- Grasas
- 23,6 g
- De las cuales saturadas
- 15,6 g
- Hidratos de carbono
- 23,6 g
- De los cuales azúcares
- 23,6 g
- Proteínas
- 6,6 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,7 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 222 kcal
- Grasas
- 15,9 g
- De las cuales saturadas
- 10,5 g
- Hidratos de carbono
- 15,9 g
- De los cuales azúcares
- 15,9 g
- Proteínas
- 4,5 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,5 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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