Alérgenos
Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Fitness
Gelatina de limón tipo postre ligero
Una gelatina de limón fresca y ligera, ideal como postre bajo en calorías, cuajada con gelatina neutra.
Raciones
6 raciones · 90 g aprox. por ración
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Preparación
10 min
Cocción
5 min
Reposo
3 h
Total
15 min
Ingredientes
- Zumo de limón120 g
- Agua400 g
- Azúcar50 g
- Gelatina neutra en polvo10 g
Preparación
1Hidrata los 10 g de gelatina neutra en polvo en los 400 g de agua fría, en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que absorba toda el agua y se note hinchada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
2Calienta el agua con el azúcar sin hervir.
Calentar suavemente, sin hervir, prepara la base para disolver la gelatina sin arriesgarte a que pierda fuerza de gelificación por temperaturas demasiado altas.
3Disuelve la gelatina hidratada y añade el zumo de limón.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
4Reparte en vasitos.
Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.
5Refrigera 3 horas hasta cuajar y sirve frío.
El frío es lo que activa el efecto gelificante: sin el tiempo de refrigeración indicado, la mezcla no llegará a cuajar con la firmeza necesaria.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 45 kcal
- Grasas
- 0,1 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 9 g
- De los cuales azúcares
- 8 g
- Proteínas
- 1,2 g
- Fibra
- 0,1 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 50 kcal
- Grasas
- 0,1 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 10 g
- De los cuales azúcares
- 8,9 g
- Proteínas
- 1,3 g
- Fibra
- 0,1 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): ambas tienen la misma fuerza de gelificación y son completamente intercambiables en las mismas cantidades.
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