Alérgenos
Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Fitness
Gelatina de té verde y miel
Una gelatina ligera de té verde endulzada con miel, refrescante y antioxidante, con gelatina neutra.
Raciones
6 raciones · 90 g aprox. por ración
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Preparación
10 min
Cocción
5 min
Reposo
3 h
Total
15 min
Ingredientes
- Té verde infusionado500 g
- Miel50 g
- Zumo de limón15 g
- Gelatina neutra en polvo10 g
Preparación
1Hidrata los 10 g de gelatina neutra en polvo en 60 g de té verde infusionado bien fría (unas 4 cucharadas, apartadas de los 500 g de té verde infusionado de la receta), en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que se hinche y absorba todo el líquido.
La gelatina se hidrata aparte, en solo una parte de los 500 g de té verde infusionado de la receta. Cuando más adelante se hable de calentar el resto de té verde infusionado, usa los 440 g que quedan, no los 500 g totales.
2Calienta una parte del té con la miel y el limón.
Calentar suavemente, sin hervir, prepara la base para disolver la gelatina sin arriesgarte a que pierda fuerza de gelificación por temperaturas demasiado altas.
3Disuelve la gelatina hidratada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
4Mezcla con el resto del té y reparte en vasitos.
Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.
5Refrigera 3 horas hasta cuajar y sirve.
El frío es lo que activa el efecto gelificante: sin el tiempo de refrigeración indicado, la mezcla no llegará a cuajar con la firmeza necesaria.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 50 kcal
- Grasas
- 0 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 10 g
- De los cuales azúcares
- 9 g
- Proteínas
- 1,5 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 55,6 kcal
- Grasas
- 0 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 11,1 g
- De los cuales azúcares
- 10 g
- Proteínas
- 1,7 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): ambas tienen la misma fuerza de gelificación y son completamente intercambiables en las mismas cantidades.
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