Alérgenos
Alérgenos destacados: Sulfitos. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Gelatina de vino Pedro Ximénez para foie o queso
Una gelatina de vino Pedro Ximénez, dulce e intensa, para acompañar foie o quesos, con gelatina neutra.
Raciones
10 raciones · 50 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
12 min
Cocción
5 min
Reposo
3 h
Total
3 h 17 min
Ingredientes
- Vino Pedro Ximénez350 g
- Azúcar40 g
- Gelatina neutra en polvo10 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina neutra en 3 cucharadas de agua fría frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 2Calienta el vino con el azúcar sin que hierva del todo.
- 3Disuelve la gelatina hidratada.
- 4Vierte en un recipiente plano.
- 5Refrigera 3 horas, corta en cubos y sirve sobre foie o queso.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 90 kcal
- Grasas
- 0 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 12 g
- De los cuales azúcares
- 11 g
- Proteínas
- 2 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 180 kcal
- Grasas
- 0 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 24 g
- De los cuales azúcares
- 22 g
- Proteínas
- 4 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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