Alérgenos
Alérgenos destacados: Sulfitos. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Gelée de cava o vino dulce
Una gelée festiva de cava o vino dulce, ligera y burbujeante, cuajada con gelatina neutra.
Raciones
6 raciones · 85 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
12 min
Cocción
5 min
Reposo
3 h
Total
3 h 17 min
Ingredientes
- Cava o vino dulce400 g
- Azúcar60 g
- Agua80 g
- Gelatina neutra en polvo10 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina neutra en el agua fría frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 2Calienta una parte del cava con el azúcar sin que pierda todo el gas.
- 3Disuelve la gelatina hidratada.
- 4Mezcla con el resto del cava y reparte en copas.
- 5Refrigera 3 horas hasta cuajar y sirve frío.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 110 kcal
- Grasas
- 0 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 14 g
- De los cuales azúcares
- 13 g
- Proteínas
- 1,5 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 129,4 kcal
- Grasas
- 0 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 16,5 g
- De los cuales azúcares
- 15,3 g
- Proteínas
- 1,8 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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