Mandarina con chocolate negro y sal en escamas

Ingredientes

• Mandarinas peladas en gajos300 g
• Cobertura de chocolate negro150 g
• Sal en escamas2 g

Preparación

1. 1

   Lava y seca muy bien los gajos de mandarina. La humedad impide que el chocolate se adhiera.

2. 2

   Funde la cobertura de chocolate negro al baño maría o en microondas en tandas de 30 segundos, removiendo entre cada una.

   Fundir el chocolate poco a poco, sin que llegue a hervir ni quemarse, evita que la grasa del cacao se separe; por eso se hace al baño maría o en tandas cortas de microondas.

3. 3

   Sumerge cada pieza en el chocolate fundido y deja escurrir el exceso.

   Dejar escurrir el exceso de chocolate antes de colocar la pieza evita que se forme una base gruesa al solidificar y que el resultado se vea menos limpio.

4. 4

   Coloca sobre papel de horno. Reparte unas escamas de sal sobre cada gajo antes de que cuaje.

5. 5

   Refrigera 20-30 minutos hasta que el chocolate quede firme. Sirve frío.