Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche, Huevo, Soja. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Mousse de chocolate estabilizada
Una mousse de chocolate intensa y aireada, estabilizada con gelatina neutra para que aguante perfecta.
Raciones
6 raciones · 90 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
25 min
Cocción
0 min
Reposo
3 h
Total
3 h 25 min
Ingredientes
- Chocolate negro200 g
- Nata para montar250 g
- Huevos100 g
- Azúcar50 g
- Gelatina neutra en polvo6 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina neutra en 3 cucharadas de agua fría frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 2Funde el chocolate y disuelve en él la gelatina hidratada en un poco de nata templada.
- 3Monta la nata y las claras por separado con el azúcar.
- 4Incorpora con suavidad el chocolate a las claras y la nata.
- 5Reparte en vasitos y refrigera 3 horas.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 310 kcal
- Grasas
- 23 g
- De las cuales saturadas
- 14 g
- Hidratos de carbono
- 18 g
- De los cuales azúcares
- 16 g
- Proteínas
- 5,5 g
- Fibra
- 1,5 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 344,4 kcal
- Grasas
- 25,6 g
- De las cuales saturadas
- 15,6 g
- Hidratos de carbono
- 20 g
- De los cuales azúcares
- 17,8 g
- Proteínas
- 6,1 g
- Fibra
- 1,7 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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