Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Mousse de queso azul
Una mousse intensa de queso azul, aireada y estabilizada con gelatina neutra, para los paladares más exigentes.
Raciones
8 raciones · 75 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
20 min
Cocción
0 min
Reposo
3 h
Total
3 h 20 min
Ingredientes
- Queso azul150 g
- Queso crema150 g
- Nata para montar150 g
- Gelatina neutra en polvo8 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina neutra en 3 cucharadas de agua fría frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 2Tritura el queso azul con el queso crema.
- 3Disuelve la gelatina hidratada en un poco de nata templada e incorpórala.
- 4Monta el resto de la nata e intégrala con suavidad.
- 5Reparte en vasitos y refrigera 3 horas.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 235 kcal
- Grasas
- 21 g
- De las cuales saturadas
- 13 g
- Hidratos de carbono
- 2 g
- De los cuales azúcares
- 1,5 g
- Proteínas
- 8 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,9 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 313,3 kcal
- Grasas
- 28 g
- De las cuales saturadas
- 17,3 g
- Hidratos de carbono
- 2,7 g
- De los cuales azúcares
- 2 g
- Proteínas
- 10,7 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 1,2 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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