Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Mousse premium de café y mascarpone con gelatina bovina
Un postre cremoso de café, intenso y fácil de montar en vasitos elegantes.
Raciones
6 raciones · 144 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
20 min
Cocción
5 min
Reposo
5 h
Total
5 h 25 min
Ingredientes
- Mascarpone350 g
- Nata para montar250 g
- Café preparado120 g
- Azúcar80 g
- Cacao puro10 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom9 g
- Agua fría45 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina.
- 2Mezcla mascarpone, café y azúcar.
- 3Calienta 80 g de la mezcla y disuelve la gelatina.
- 4Monta la nata e incorpora suavemente.
- 5Reparte en vasos y refrigera 5 horas.
- 6Termina con cacao.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 454 kcal
- Grasas
- 40,5 g
- De las cuales saturadas
- 26,1 g
- Hidratos de carbono
- 17,9 g
- De los cuales azúcares
- 16,9 g
- Proteínas
- 4,8 g
- Fibra
- 0,6 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 315 kcal
- Grasas
- 28,1 g
- De las cuales saturadas
- 18,1 g
- Hidratos de carbono
- 12,4 g
- De los cuales azúcares
- 11,8 g
- Proteínas
- 3,3 g
- Fibra
- 0,4 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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