Alérgenos
Alérgenos destacados: frutos de cáscara, leche, gluten.
Premium
Pesto de pistacho con pasta fresca
Una salsa verde inspirada en la tradición siciliana donde el pistacho es protagonista absoluto. El pistacho puro en grano RAIAN da un sabor limpio sin sal añadida que realza el resto de ingredientes.
Raciones
4 raciones · 137 g aprox. por ración
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Pistacho Puro en Grano RAIANValora esta receta
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Preparación
10 min
Cocción
0 min
Reposo
0 min
Total
10 min
Ingredientes
- Pistacho puro en grano RAIAN80 g
- Albahaca fresca30 g
- Parmesano rallado40 g
- Aceite de oliva virgen extra60 g
- Diente de ajo5 g
- Zumo de limón10 g
- Sal y pimienta negra3 g
- Pasta fresca para servir320 g
Preparación
- 1Cuece la pasta en agua abundante con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.
- 2Mientras tanto, coloca el pistacho puro en grano RAIAN, la albahaca, el parmesano, el ajo y el zumo de limón en el procesador.
- 3Tritura pulsando, no de forma continua, para obtener una textura granulada.
- 4Con el procesador en marcha, añade el aceite de oliva en hilo fino hasta obtener una salsa cremosa.
- 5Ajusta de sal y pimienta. Si queda muy espeso, añade 1-2 cucharadas del agua de la pasta.
- 6Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción. Mezcla con el pesto y sirve.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 492 kcal
- Grasas
- 27,6 g
- De las cuales saturadas
- 5,2 g
- Hidratos de carbono
- 46,2 g
- De los cuales azúcares
- 2,4 g
- Proteínas
- 16,8 g
- Fibra
- 4,4 g
- Sal
- 0,6 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 224 kcal
- Grasas
- 12,5 g
- De las cuales saturadas
- 2,4 g
- Hidratos de carbono
- 21 g
- De los cuales azúcares
- 1,1 g
- Proteínas
- 7,6 g
- Fibra
- 2 g
- Sal
- 0,3 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Procesar en pulsos y no de forma continua da una textura más rústica y auténtica. El pesto sin pasta se conserva 5 días en nevera cubierto con aceite.
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