Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Semifrío de frutos rojos
Un semifrío suave de frutos rojos, cremoso y afrutado, estabilizado con gelatina neutra.
Raciones
8 raciones · 100 g aprox. por ración
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Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
25 min
Cocción
0 min
Reposo
5 h
Total
5 h 25 min
Ingredientes
- Frutos rojos250 g
- Nata para montar300 g
- Azúcar80 g
- Gelatina neutra en polvo9 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina neutra en 3 cucharadas de agua fría frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 2Tritura los frutos rojos con el azúcar y cuela.
- 3Calienta una parte del puré y disuelve la gelatina hidratada.
- 4Monta la nata e incorpórala con suavidad al puré.
- 5Vierte en un molde y refrigera 5 horas hasta cuajar.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 260 kcal
- Grasas
- 19 g
- De las cuales saturadas
- 12 g
- Hidratos de carbono
- 18 g
- De los cuales azúcares
- 16 g
- Proteínas
- 3 g
- Fibra
- 1,5 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 260 kcal
- Grasas
- 19 g
- De las cuales saturadas
- 12 g
- Hidratos de carbono
- 18 g
- De los cuales azúcares
- 16 g
- Proteínas
- 3 g
- Fibra
- 1,5 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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