Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche, Gluten, Huevo, Posible soja según galletas. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Tarta mousse premium de limón y merengue sin horno
Una versión fría del clásico limón-merengue, con relleno firme y acabado vistoso.
Raciones
10 raciones · 144 g aprox. por ración
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Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
40 min
Cocción
10 min
Reposo
8 h
Total
8 h 50 min
Ingredientes
- Galletas180 g
- Mantequilla85 g
- Queso crema400 g
- Nata para montar300 g
- Zumo de limón120 g
- Azúcar150 g
- Claras de huevo pasteurizadas120 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom14 g
- Agua fría70 g
Preparación
- 1Haz la base con galleta y mantequilla.
- 2Hidrata la gelatina.
- 3Bate queso crema, nata semimontada, 100 g de azúcar y limón.
- 4Calienta 100 g de crema, disuelve la gelatina e integra.
- 5Vierte sobre la base y enfría 6 horas.
- 6Monta claras pasteurizadas con 50 g de azúcar y decora antes de servir.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 422 kcal
- Grasas
- 30,5 g
- De las cuales saturadas
- 19,1 g
- Hidratos de carbono
- 31 g
- De los cuales azúcares
- 21,9 g
- Proteínas
- 6,9 g
- Fibra
- 0,6 g
- Sal
- 0,5 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 293 kcal
- Grasas
- 21,2 g
- De las cuales saturadas
- 13,3 g
- Hidratos de carbono
- 21,6 g
- De los cuales azúcares
- 15,2 g
- Proteínas
- 4,8 g
- Fibra
- 0,4 g
- Sal
- 0,4 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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