Alérgenos
Alérgenos destacados: Pescado, Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Terrina de salmón ahumado
Una terrina elegante de salmón ahumado y crema gelificada con gelatina neutra, ideal como entrante premium.
Raciones
10 raciones · 100 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
35 min
Cocción
0 min
Reposo
5 h
Total
5 h 35 min
Ingredientes
- Salmón ahumado300 g
- Queso crema250 g
- Nata150 g
- Eneldo y limón20 g
- Gelatina neutra en polvo12 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina neutra en 4 cucharadas de nata fría frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 2Bate el queso crema con la nata, el eneldo y el limón.
- 3Disuelve la gelatina hidratada en un poco de nata templada e incorpórala.
- 4Forra un molde con salmón ahumado y rellena con la crema.
- 5Refrigera 5 horas, desmolda y corta en porciones.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 230 kcal
- Grasas
- 20 g
- De las cuales saturadas
- 11 g
- Hidratos de carbono
- 3 g
- De los cuales azúcares
- 2 g
- Proteínas
- 10 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,9 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 230 kcal
- Grasas
- 20 g
- De las cuales saturadas
- 11 g
- Hidratos de carbono
- 3 g
- De los cuales azúcares
- 2 g
- Proteínas
- 10 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,9 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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