Alérgenos
Alérgenos destacados: Revisar caldo: puede contener apio, gluten, soja o sulfitos si es comercial. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Terrina premium salada de pollo y verduras en gelatina
Una receta salada de presentación limpia, pensada para entrantes fríos y mesas especiales.
Raciones
8 raciones · 206 g aprox. por ración
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Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
35 min
Cocción
20 min
Reposo
6 h
Total
6 h 55 min
Ingredientes
- Pechuga de pollo cocida550 g
- Caldo de pollo650 g
- Zanahoria cocida120 g
- Guisantes cocidos90 g
- Pimiento asado100 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom22 g
- Agua fría110 g
- Sal4 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina.
- 2Calienta el caldo con la sal.
- 3Disuelve la gelatina en el caldo caliente.
- 4Coloca pollo y verduras en un molde alargado.
- 5Cubre con caldo gelificado.
- 6Refrigera 6 horas y corta en lonchas.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 150 kcal
- Grasas
- 2,8 g
- De las cuales saturadas
- 0,8 g
- Hidratos de carbono
- 4,7 g
- De los cuales azúcares
- 2,3 g
- Proteínas
- 25,3 g
- Fibra
- 1,3 g
- Sal
- 1,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 73 kcal
- Grasas
- 1,4 g
- De las cuales saturadas
- 0,4 g
- Hidratos de carbono
- 2,3 g
- De los cuales azúcares
- 1,1 g
- Proteínas
- 12,3 g
- Fibra
- 0,6 g
- Sal
- 0,5 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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