Alérgenos
Alérgenos destacados: Crustáceos, Pescado, Huevo. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Timbal frío de marisco
Un timbal frío de marisco ligado con una fina gelatina neutra, un entrante premium muy elegante.
Raciones
8 raciones · 90 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra en polvoValora esta receta
Marca de 1 a 5 estrellas para sumar tu valoracion.
Sin valoraciones
Aun no has valorado esta receta.
Preparación
35 min
Cocción
10 min
Reposo
4 h
Total
4 h 45 min
Ingredientes
- Marisco cocido (gambas, surimi)300 g
- Aguacate100 g
- Mayonesa suave80 g
- Caldo de pescado250 g
- Gelatina neutra en polvo10 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina neutra en 3 cucharadas de caldo frío frío durante 5 minutos hasta que se hinche.
- 2Mezcla el marisco troceado con el aguacate y la mayonesa.
- 3Calienta el caldo de pescado y disuelve la gelatina hidratada.
- 4Incorpora el caldo gelificado templado a la mezcla y reparte en moldes individuales.
- 5Refrigera 4 horas, desmolda y sirve frío.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 175 kcal
- Grasas
- 13 g
- De las cuales saturadas
- 2,5 g
- Hidratos de carbono
- 3 g
- De los cuales azúcares
- 1 g
- Proteínas
- 11 g
- Fibra
- 1 g
- Sal
- 0,9 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 194,4 kcal
- Grasas
- 14,4 g
- De las cuales saturadas
- 2,8 g
- Hidratos de carbono
- 3,3 g
- De los cuales azúcares
- 1,1 g
- Proteínas
- 12,2 g
- Fibra
- 1,1 g
- Sal
- 0,9 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
¿Te gusta esta receta?
Envíarsela por correo a quien tú quieras.
Recetas
Más recetas para ti.
Panna cotta premium de vainilla y coulis de frambuesa
Receta de panna cotta premium de vainilla y coulis de frambuesa con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin gluten
Sin votos
- Raciones
- 6
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom
Cheesecake premium de mango y maracuyá sin horno
Receta de cheesecake premium de mango y maracuyá sin horno con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin votos
- Raciones
- 10
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom
Terrina premium de frutos rojos e hibisco
Receta de terrina premium de frutos rojos e hibisco con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin lactosaSin gluten
Sin votos
- Raciones
- 8
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom