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Trufas de chocolate negro

Trufas de ganache de chocolate negro rebozadas en cacao, el bombón casero más clásico e intenso.

Raciones

20 raciones · 20 g aprox. por ración

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Cobertura de chocolate negro y blanco

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Trufas de chocolate negro preparada como receta RAIAN

Preparación

25 min

Cocción

0 min

Reposo

2 h

Total

2 h 25 min

Ingredientes

  • Cobertura de chocolate negro250 g
  • Nata para montar120 g
  • Mantequilla30 g
  • Cacao puro en polvo40 g

Preparación

  1. 1Calienta la nata y viértela sobre el chocolate negro troceado.
  2. 2Añade la mantequilla y remueve hasta obtener una ganache lisa.
  3. 3Refrigera 2 horas hasta que cuaje.
  4. 4Forma bolitas con las manos.
  5. 5Reboza cada trufa en cacao puro y conserva en frío.

Nutrición estimada por ración

Valor energético
95 kcal
Grasas
7 g
De las cuales saturadas
4,5 g
Hidratos de carbono
7 g
De los cuales azúcares
6 g
Proteínas
1,2 g
Fibra
1 g
Sal
0 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético
475 kcal
Grasas
35 g
De las cuales saturadas
22,5 g
Hidratos de carbono
35 g
De los cuales azúcares
30 g
Proteínas
6 g
Fibra
5 g
Sal
0,1 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: Leche, Soja.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos.

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