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Vasitos de mousse con disco de chocolate blanco
Cremosos vasitos de mousse de chocolate rematados con un fino disco de chocolate blanco decorado.
Raciones
6 raciones · 90 g aprox. por ración
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Cobertura de chocolate negro y blancoValora esta receta
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Preparación
25 min
Cocción
0 min
Reposo
2 h
Total
25 min
Ingredientes
- Cobertura de chocolate negro150 g
- Nata para montar250 g
- Huevos100 g
- Azúcar50 g
- Cobertura de chocolate blanco80 g
Preparación
- 1
Funde el chocolate negro y mézclalo con las yemas.
Fundir el chocolate poco a poco, sin que llegue a hervir ni quemarse, evita que la grasa del cacao se separe; por eso se hace al baño maría o en tandas cortas de microondas.
- 2
Monta la nata y las claras por separado e incorpóralas con suavidad.
- 3
Reparte la mousse en vasitos y refrigera 2 horas.
El frío de la nevera es lo que asienta la textura final, ya sea por la gelatina, el chocolate o las grasas. Si se sirve antes de tiempo, queda blando o líquido por dentro.
- 4
Funde el chocolate blanco, extiéndelo fino y corta discos al cuajar.
Fundir el chocolate poco a poco, sin que llegue a hervir ni quemarse, evita que la grasa del cacao se separe; por eso se hace al baño maría o en tandas cortas de microondas.
- 5
Corona cada vasito con un disco de chocolate blanco.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 295 kcal
- Grasas
- 22 g
- De las cuales saturadas
- 13 g
- Hidratos de carbono
- 18 g
- De los cuales azúcares
- 16 g
- Proteínas
- 5 g
- Fibra
- 1 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 327,8 kcal
- Grasas
- 24,4 g
- De las cuales saturadas
- 14,4 g
- Hidratos de carbono
- 20 g
- De los cuales azúcares
- 17,8 g
- Proteínas
- 5,6 g
- Fibra
- 1,1 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos.
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