Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Fitness
Vasitos de proteína con gelatina porcina y frutos rojos
Un postre fresco de cuchara rico en proteína, con el sabor intenso de los frutos rojos y la textura firme de la gelatina porcina RAIAN.
Raciones
4 raciones · 166 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra porcina RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
10 min
Cocción
3 min
Reposo
3 h
Total
3 h 13 min
Ingredientes
- Skyr natural400 g
- Frambuesas y arándanos200 g
- Gelatina neutra porcina RAIAN 260 Bloom8 g
- Agua fría para hidratar40 g
- Edulcorante líquido (stevia)8 g
- Zumo de limón10 g
Preparación
- 1Hidrata la gelatina porcina RAIAN en el agua fría durante 8 minutos.
- 2Calienta 80 g de skyr con el edulcorante hasta que esté templado. Añade la gelatina hidratada y disuelve bien.
- 3Mezcla con el skyr restante y el zumo de limón hasta obtener una crema homogénea.
- 4Tritura la mitad de los frutos rojos y reserva el resto enteros.
- 5En vasitos, alterna capas de crema de skyr y coulis de frutos rojos.
- 6Refrigera 3 horas. Decora con los frutos rojos enteros antes de servir.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 115 kcal
- Grasas
- 0,3 g
- De las cuales saturadas
- 0,1 g
- Hidratos de carbono
- 11,8 g
- De los cuales azúcares
- 8 g
- Proteínas
- 13,5 g
- Fibra
- 2 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 77 kcal
- Grasas
- 0,2 g
- De las cuales saturadas
- 0,1 g
- Hidratos de carbono
- 7,9 g
- De los cuales azúcares
- 5,3 g
- Proteínas
- 9 g
- Fibra
- 1,3 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (220 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (220 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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