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Alérgenos destacados: Huevo, Leche, Frutos de cáscara.
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Financiers de harina de almendra, mantequilla y frambuesa
Los financiers son pequeños bizcochos de la pastelería francesa con una textura única: crujientes por fuera y húmedos por dentro gracias a la harina de almendra.
Raciones
12 raciones · 49 g aprox. por ración
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Harina de almendra RAIANValora esta receta
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Preparación
15 min
Cocción
15 min
Reposo
30 min
Total
1 h
Ingredientes
- Harina de almendra RAIAN120 g
- Azúcar glas150 g
- Claras de huevo120 g
- Mantequilla sin sal100 g
- Harina de trigo (para ligar)30 g
- Frambuesas frescas60 g
Preparación
- 1Funde la mantequilla a fuego medio hasta que tome un color dorado avellana y desprenda aroma a nuez (mantequilla noisette). Cuela y deja templar.
- 2Mezcla en un bol la harina de almendra RAIAN, el azúcar glas y la harina de trigo.
- 3Incorpora las claras de huevo sin montar y remueve hasta integrar.
- 4Añade la mantequilla noisette templada y mezcla hasta obtener una masa lisa.
- 5Refrigera la masa 30 minutos. Precalienta el horno a 200°C.
- 6Rellena moldes para financiers o minimuffins hasta 3/4 de su capacidad. Coloca media frambuesa en cada uno.
- 7Hornea 13-15 minutos hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar antes de desmoldar.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 178 kcal
- Grasas
- 12 g
- De las cuales saturadas
- 4,5 g
- Hidratos de carbono
- 14,8 g
- De los cuales azúcares
- 12,5 g
- Proteínas
- 4,2 g
- Fibra
- 1,5 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 473 kcal
- Grasas
- 31,9 g
- De las cuales saturadas
- 12 g
- Hidratos de carbono
- 39,4 g
- De los cuales azúcares
- 33,2 g
- Proteínas
- 11,2 g
- Fibra
- 4 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial.
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